Divulgazione e Ricerca

Chimica e Farmacologia

30 Gen

Kratom, molto più di un oppioide

Nota Editoriale e Giuridica: In Italia, la Mitragyna speciosa (Kratom) e i suoi principali principi attivi (mitraginina e 7-idrossimitraginina) sono inseriti nella Tabella I del D.P.R. 309/90. La pianta è pertanto considerata sostanza stupefacente e il suo possesso, commercio o coltivazione sono penalmente perseguibili. Il presente articolo ha finalità esclusivamente informativa, accademica e di revisione … Leggi di più

02 Giu

Conservanti naturali

Uno dei principali fattori che determina i limiti di conservabilità degli alimenti è l’ossidazione lipidica, motivo per cui composti di sintesi come il BHT e il BHA sono ampiamente diffusi nell’industria alimentare. Eppure, la ricerca scientifica e la crescente richiesta di prodotti clean label stanno spingendo verso lo studio di estratti naturali che potrebbero affiancare … Leggi di più

15 Nov

Conservanti da evitare

I conservanti e gli antiossidanti di sintesi sono da tempo pilastri fondamentali dell’industria alimentare per garantire la stabilità e la sicurezza microbiologica dei prodotti su larga scala. Gli enti regolatori internazionali, come la FDA statunitense e l’EFSA in Europa, ne valutano costantemente la sicurezza stabilendo le Dosi Giornaliere Ammissibili (DGA). Tuttavia, il dibattito scientifico sulla … Leggi di più