Cardamomo verde (Elettaria cardamomum)
€6.90
In StockQuesta spezia è una delle più care sul mercato, viene impiegata nell’alta ristorazione, in fitoterapia e cosmesi.
Il baccello viene aperto e i semi prelevati e pestati per sprigionare il loro aroma balsamico, la spezia è molto forte e viene solitamente utilizzata in piccole quantità.
SONO SEMENTI RACCOLTE A MANO ED ESSICCATE AL NATURALE DESTINATE A FUMIGAZIONI ED IMPIEGHI IN PROFUMERIA. NON SONO CONFORMI AGLI STANDARD PER LA VENDITA A SCOPO ALIMENTARE.
Descrizione
Descrizione
Order: Zingiberales
Family: Zingiberaceae
Genus: Elettaria
Species: E. cardamomum
Origine: India sud-occidentale
Plant Hardiness Zone: 10-12
Order: Zingiberales
Family: Zingiberaceae
Genus: Elettaria
Species: E. cardamomum
Origine: India sud-occidentale
Plant Hardiness Zone: 10-12
Il cardamomo verde (Elettaria cardamomum) è una pianta erbacea perenne che cresce fino a 4m d’altezza.
Sviluppa delle foglie alternate lanceolate che raggiungono i 60cm, le infiorescenze sono di colore chiaro variabile.
Produce dei baccelli verdi contenenti dai 15 ai 20 semini marroni.
Coltivazione
Il cardamomo è una pianta tropicale dalla germinazione un po’ difficile:
-Mettere a mollo per un paio di minuti i semi in una soluzione di acqua e aceto al 50% continuando a mescolare
-Rimuovere dalla soluzione i semi e risciquarli per bene
-Metterli a mollo in acqua a temperatura ambiente fino a 12 ore.
-Piantarli i un terreno ricco e ben drenante, mantenendolo umido ma non zuppo
-La germinazione può richiedere fino a 40 giorni
Il cardamomo viene mezionato come Ela negli antichi testi sanscriti. Medici e farmacisti tra gli assari lo impiegavano a scopo medicinale [13].
Durante il perido Vedico (3000 a.C.) aveva una qualche funzione durante gli sposalizi, gli antichi egiziani lo usavano come rinfrescante e rimedio per l’alitosi.
L’antico re di re di Babilonia lo coltivava nel suo giardino.
Era una delle spezie orientali più care per Greci e Romani, ad Alessandria nel 176 a.C. era soggetto a dazio [14].
Antichi testi ayurvedici risalenti al 1400 a.C. lo menzionavano già per il trattamento di disturbi digestivi e metabolici. Linschoten ha descritto nel suo Journal of Indian Travels (1596) i due tipi di cardamomo (verde e nero) usati in India meridionale [15].
Nella medicina ayurvedica viene impiegato ancora oggi per il trattamento di raffreddore, infezioni, tosse, bronchite, infiammazioni alle mucose, problemi urinari, epilessia, mal di testa, ipertensione, disturbi digestivi, reflusso acido, spasmi intestinali, sindrome dell’intestino irritabile, diarrea, costipazione, inappetenza, disturbi epatici e della cistifellea.
PESTICIDA
L’olio volatile del cardamomo è in grado di uccidere diverse specie di parassiti che attaccano il grano come Tribolium castaneum e Sitophilus zeamais mediante contatto o fumigazione [6].
I semi di cardamomo contengono acidi grassi (acido caprilico, caproico, palmitico, stearico, oleico, linoleico); minerali (magnesio, alluminio, silicio, fosforo, zolfo, cloro, potassio, calcio, titanio, manganese, ferro, brono, zinco); vitamine (B2, B3, B6, C).
I principali composti biologicamente attivi si trovano nell’abbondante olio volatile (fino all’8% del peso secco) composto da diversi terpenoidi:
-monoterpeni aciclici : linalil acetato, nerolo, neril acetato, geraniolo, citronellolo, linalolo, cisocimene, metileptone;
-monoterpeni ciclici: alfa-terpinil acetato, eucaliptolo, limonene, alfa-terpineolo, mentone, p-cimene, alfa-fellandrene, beta-fellandrene, terpinolene;
-diterpeni aciclici: mircene;
-sesquiterpenoidi: t-cariofillene, valencene, nerolidolo, fernesolo.
L’alfa-terpinil acetato è il principale composto dell’olio volatile [24].
12)Sasikumar, B., and K. V. Peter. “Handbook of herbs and spices.” Woodhead Publishing: Sawston, UK 1 (2012): 452-468.
13)Parry, John William. Spices. Vol. 2. New York: Chemical Publishing Company, 1969.
14)Watt, George. A dictionary of the economic products of India. Vol. 4. Cambridge University Press, 2014.
20)Deshmukh, Aaishwarya B., Natvarlal J. Patel, and Rashwin J. Patel. “An Ayurvedic strategy for treatment of dementia of Alzheimer′ s disease.” Pharmacognosy Magazine 1.4 (2005): 144-151.
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