Latte al matcha
-Impastare un cucchiaio matcha con un po di miele a piacere (in base alla dolcezza finale desiderata).
-Aggiungere del latte (si può usare anche il latte di cocco) e amalgamare il tutto con una frusta.
-Scaldare e servire tiepido.

Tintura
-Mettere il tè (opzionale)in polvere in un barattolo sigillabile e aggiungere etanolo al 40% per un volume di due volte superiore al materiale vegetale.
-Scuotere quanto più spesso possibile (almeno 1 volta al giorno) e lasciare infondere fino a 2 settimane per la saturazione.
-Filtrare e scartare i solidi
-Evaporare l’alcol fino alla gradazione desiderata, si può anche eliminare tutta la parte liquida per ottenere un residuo solido

Descrizione
Classe: Magnoliopsida
Ordine: Ericales
Famiglia: Theaceae
Genere: Camellia
Specie: C. sinensis
Nativo: Asia
Plant Hardiness Zone: 6-9
Il tè (Cammelia Sinensis) è un cespuglio sempreverde che cresce fino a 3 m d’altezza.
Sviluppa delle foglie lanceolate lunghe fino a 15 cm e larghe fino a 5 cm.
I fiori sono bianco-giallini misurano circa 3 cm di diametro.

Coltivazione
Il tè è una pianta molto facile da coltivare:
-Mettere i semi a mollo in acqua per almeno un giorno.
-In primavera seppellire superficialmente i semi in un vasetto pieno di terriccio umido, ricco e ben drenante a piena esposizione solare.
-mantenere il terriccio umido fino alla germinazione, richiede da 4 a 6 settimane.
-teme la siccità e la mancanza di luce solare.

Viene menzionato nella materia medica Ayurvedica come una pianta curativa con un ampio spettro di attività biologiche.

C’è una leggenda in India che narra la storia del principe Siddhartha Gautama, il fondatore del buddismo, questi si strappò le palpebre per la frustrazione dovuto al fallimento nella ricerca dell’illuminazione. Dalle sue palpebre germogliò una pianta di te che gli diede la forza di meditare e raggiungere l’illuminazione [15].

In Cina il tè ha una lunghissima tradizione, già 5000 anni fa veniva impiegato a scopo medicinale e come offerta rituale.

Solo successivamente si è diffuso come bevanda gradevole, una antica leggenda ne narra la scoperta.
Standosene seduto sotto un albero di tè, Shennong (personaggio mitologico e padre dell’agricoltura denominato “il Contadino Divino”) stava facendo bollire dell’acqua. Delle foglie caddero nel liquido bollente e l’uomo, intrigato dalla fragranza, assaggiò l’infuso e ne ammirò le proprietà rinfrescanti [16].

Il tè in polvere comunemente comprato al supermercato, o peggio quello freddo già pronto in lattina, ha perso quasi tutte le sue delicate qualità medicinali.

I te di buona qualità è ricco di numerosi composti biologicamente attivi tra cui spiccano polifenoli ed alcaloidi; ha anche un buon contenuto di proteine, minerali e vitamine.

• polifenoli: Composti dalle forti proprietà antiossidanti con effetti benefici su stress ossidativo, perossidazione lipidica, radicali liberi ed ossidazione del colesterolo LDL [17].

Inibiscono, inoltre, l’attivazione delle proteine antiapoptotiche BCL-2 e del il fattore di crescita vascolare endoteliale supportando il sistema immunitario; oltre ad avere significativi effetti preventivi per l’insorgenza di tumori [2].

Comprendono catechine, teaflavine (derivate dall’ossidazione delle catechine, tipiche del te nero), tannini ed altri flavonoidi.

Le catechine rappresentano l’80-90% dei flavonoidi e sono i composti più studiati: epicatechina (EC), (-)-epicatechin-3-gallato (ECG), (-)-epigallocatechina (EGC), and (-)-epigallocatechin-3-gallato (EGCG).

Sono tutti antiossidanti molto potenti: hanno dimostrato di inibire la squalene epossidasi, un enzima chiave del processo di biosintesi del colesterolo [3]; in più sembrano avere effetti neuroprotettivi [4].

Le potenzialità farmacologiche di questa pianta sono moltissime, dati epidemiologici scientifici associano il suo consumo ad un ottima salute generale.

Il te contiene epigallocatechin gallato, epicatechin 3-gallato, epigallocatechina, epicatechina, catechina, caffeina, teobromina, acido gallico, ampelopsina, epiafzelechina, epiafzelechin-3-O-gallato, quemefin-3-O-alpha-L-arabinopiranoside, epicatechin-3-O-p-idrossibenzoato, onaringenin glucoside, acido oleico, acido linoleico, carotene, tannini, exeidrossidifenoil esteri, acido malico, acido oxatico, kaempferolo, quercitrina, teofillina, teobromina, xantina, ipoxantina, adenina, destrine, inositolo, esenale, esenolo, butiraldeide, isobuteraldeide, isovaleraldeide, alocoli, polifenoli, cresolo, acido exoico, geraniolo, linaloli, acetofenone, benzil alcohol e citrale; oltre a vitamine (carotene, riboflavina, acido nicotinico, acido pantotenico acid ed acido ascorbico) e minerali (sodio, calcio, fluoro, alluminio, manganese e ferro).

I principali composti attivi sono caffeina, teanina, polifenoli, catechine e tannini.

Teobromina, teofillina e caffeina sono stimolanti del CNS. La teanina è, al contrario, un sedativo.
Le catechine hanno effetti anticolesterolemici, cardioprotettivi, antietà e neuroprotettivi; epigallocatechin gallato e epigallocatechina sono psicoattive e si comportano come agonisti CB1.
I polifenoli hanno azione antiossidante e antitumorale.
La xantina ha note proprietà antiasmatiche.

1)Korte, G., et al. “Tea catechins’ affinity for human cannabinoid receptors.” Phytomedicine 17.1 (2010): 19-22.

2)Leone, Marilisa, et al. “Cancer prevention by tea polyphenols is linked to their direct inhibition of antiapoptotic Bcl-2-family proteins.” Cancer Research 63.23 (2003): 8118-8121.

3)Abe, Ikuro, et al. “Ellagitannins and hexahydroxydiphenoyl esters as inhibitors of vertebrate squalene epoxidase.” Journal of natural products 64.8 (2001): 1010-1014.

4)Kakuda, Takami. “Neuroprotective effects of the green tea components theanine and catechins.” Biological and Pharmaceutical Bulletin 25.12 (2002): 1513-1518.

5)Li, Nana, Yue Zhao, and Yuerong Liang. “Cardioprotective effects of tea and its catechins.” (2013).
6)Ratnasooriya, W. D., and T. S. P. Fernando. “Effect of black tea brew of Camellia sinensis on sexual competence of male rats.” Journal of ethnopharmacology 118.3 (2008): 373-377.
7)Yoshikawa, Masayuki, et al. “Functional saponins in tea flower (flower buds of Camellia sinensis): gastroprotective and hypoglycemic effects of floratheasaponins and qualitative and quantitative analysis using HPLC.” Yakugaku zasshi: Journal of the Pharmaceutical Society of Japan 128.1 (2008): 141-151.
8)El-Beshbishy, Hesham A. “Hepatoprotective effect of green tea (Camellia sinensis) extract against tamoxifen-induced liver injury in rats.” BMB Reports 38.5 (2005): 563-570.
9)Friedman, Mendel. “Overview of antibacterial, antitoxin, antiviral, and antifungal activities of tea flavonoids and teas.” Molecular nutrition & food research 51.1 (2007): 116-134.
10)Zvetkova, E., et al. “Aqueous extracts of Crinum latifolium (L.) and Camellia sinensis show immunomodulatory properties in human peripheral blood mononuclear cells.” International immunopharmacology 1.12 (2001): 2143-2150.

11)Ferrazzano, Gianmaria F., et al. “Anti-cariogenic effects of polyphenols from plant stimulant beverages (cocoa, coffee, tea).” Fitoterapia 80.5 (2009): 255-262.
12)Esimone, Charles O., et al. “Adaptogenic potentials of Camellia sinensis leaves, Garcinia kola and Kola nitida seeds.” Scientific Research and Essays 2.7 (2007): 232-237.
13)Srikanth, Sharadha, et al. “Evaluation of Nootropic and Anti-Nociceptive Activity of Green Tea in Comparison with Medhya Rasayana.” Chemical Sciences Journal 5.1 (2014): 1.
14)Sur, P., et al. “Antiinflammatory and antioxidant property of saponins of tea [Camellia sinensis (L) O. Kuntze] root extract.” Phytotherapy research 15.2 (2001): 174-176.

15)Dhalawat, H. J., and R. S. Deshmukh. “CAMELLIA SINENSIS: AN ETHNOPHARMACOLOGICAL REVIEW.”

16)Shreedhar, R., D. Balaji, and K. Sripathi. “Tea Consumption Can Ascertain Employee Wellness: An Exploration.”

17)Khan, Naghma, and Hasan Mukhtar. “Tea polyphenols for health promotion.” Life sciences 81.7 (2007): 519-533.

L’assunzione di tè è controindicata in chi soffre di anemia, ansia, patologie emorragiche, disturbi cardiaci, diabete, diarrea, glaucoma, pressione alta, sindrome dell’intestino irritabile, malattie epatiche, ipertonia, febbre, infezioni, patologie renali, problemi epatici, osteoporosi o durante gravidanza ed allattamento.

L’interazione con anticoagulanti e stimolanti può essere pericolosa.

Gli effetti collaterali sono di solito il risultato di un overdose: mal di testa, nervosismo, insonnia, vomito, diarrea, irritabilità, tremori, bruciore gastrico, tinnito e stordimento.

L’overdose massiccia potrebbe anche causare aritmie cardiache e convulsioni per via del contenuto di caffeina, che comunque è molto basso rispetto al caffè.